Clafoutis: Tarta de Cereza

tarta de cereza

 

 

Clafoutis: Tarta de Cereza

 

La Clafoutis es una tarta de cerezas típica de Francia. Cuando se habla de Clafoutis se trata de cereza, no hay otra Clafoutis, aunque actualmente se diga que hay variaciones de esta tarta hechas con manzanas, peras, fresas, higos y ciruelas.

La tarta Clafoutis, está elaborada con cerezas y una mezcla líquida muy parecida a la de las crepes. Puedes usar cerezas frescas y si ya ha pasado la temporada, están las de conservas que van muy bien.

Tradicionalmente se usan las cerezas con semillas o huesos, pero a  mi me gusta deshuesdas, ya que es más cómodo al comer.

Esta tarta la puedes hornear sola o sobre una base de masa quebrada dulce. Yo particularmente, prefiero hacerla sobre una base de masa quebrada fina y dulce para darle un poco de consistencia.

Es un postre delicioso y fresco, muy fácil de hacer. Si te gustan las cerezas, no dejes de probar esta receta.

 

 

INGREDIENTES:

Para la masa quebrada:

300 g de harina

200 g de azúcar

200 g de mantequilla

1 huevo

Un sobre de azúcar avainillada o una cucharadita de esencia de vainilla

 

Para la Clafoutis:

3 huevos

100 g de azúcar

300 ml de leche entera

60 g de mantequilla

50 g de harina de almendras

50 g de harina

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 cucharada de licor de cereza (opcional)

PROCEDIMIENTO:

Precalentar el horno a 180 ºC

Para realizar la masa quebrada, seguimos las instrucciones de mi artículo anterior sobre Masa Quebrada Dulce.

Luego de preparada la masa quebrada, la extendemos sobre un molde engrasado, pinchamos con un tenedor para que no se levante la masa y llevamos al congelador por unos 15 minutos.

Después, horneamos por unos 5 o 7 minutos aproximadamente, sin dejar dorar. Retiramos del horno y dejamos reposar para enfriar.

Para realizar la mezcla de la Clafoutis primeramente derretimos la mantequilla, sin dejar que se queme y reservamos.

Posteriormente, batimos en un bol los huevos con el azúcar hasta que estén bien integrados. Agregamos poco a poco la mantequilla derretida sin dejar de batir, luego las harinas y por último la leche y la esencia de vainilla, removemos bien.

Después, cubrimos con las cerezas nuestro molde con la masa quebrada pre horneada, agregamos la mezcla que quede un centímetro por debajo del borde del molde.

Horneamos a 160 ºC durante 45 o 50 minutos aproximadamente. Para comprobar si está bien le introducimos un palillo, si sale seco esta lista.

Dejamos enfriar, y para decorar le espolvoreas azúcar o azúcar glas.

Nota:  

Si no tienes o no puedes comer almendras, puedes usar 100 gramos de harina normal.

Hummus (Receta casera)

 

El Hummus es un plato muy popular a lo largo y ancho de todo Oriente Medio. Actualmente, por su fácil preparación y como comida sana, se ha hecho muy popular.

Es una crema o puré de garbanzos cocidos mezclado con zumo de limón, pasta de tahini (semillas de sésamo molidas formando una pasta suave, con líquido y sal) y aceite de oliva.

Según la localidad, puede llevar además otros ingredientes como ajos o pimentón y especias, generalmente vertido al servirse.

 

INGREDIENTES:

2 tazas de garbanzos secos o cocidos

½ cucharadita de bicarbonato

4 dientes grandes de ajo

½ taza de zumo de limón

1 taza de tahini (pasta o crema de sésamo)

Sal

Comino

Paprika (pimentón)

Perejil

Aceite de oliva

Pan árabe para acompañar

PREPARACIÓN:

La noche de antes de elaborar la receta, ponemos los garbanzos en remojo con el bicarbonato.

Al día siguiente, lavamos los garbanzos y los hervimos en la olla exprés. Quitamos la espuma que sale a la superficie del agua hirviendo y luego tapamos. Dejamos cocer hasta que estén muy tiernos.

Si no tienes tiempo para cocinar los garbanzos, puedes usar los de bote que ya vienen cocidos, solo tienes que escurrirlos bien.

Posteriormente, trituramos los garbanzos en la batidora, con la sal, el ajo, el zumo de limón y el tahini o pasta de sésamo. Probamos para ver si está bien de punto de sal.

 

Si deseamos, podemos añadir 2 o 3 cucharadas de agua para hacer la crema más ligera.

Ponemos en el plato de servir y decoramos con pimentón, comino, perejil y aceite.

Servimos con pan de pita caliente.

NOTA:

El tahini se consigue ahora en los supermercados o en tiendas árabe.

La manera típica de comer el hummus es utilizando un trozo de pan árabe como cuchara.

Quesillo (Receta Venezolana)

Quesillo

El Quesillo es un flan típico venezolano a base de huevos y leche condensada. Su nombre se debe a que su apariencia y textura es como un queso fresco, como puedes ver en la foto, al cortarlo tiene pequeños huecos como los quesos.

En Venezuela los hacemos en moldes llamados quesilleras, son recipientes redondos en forma de latas de galletas y con medidas de 16, 18 y 20 cm de diámetro; fuera puedes usar flaneras con las mismas medidas. Para esta receta, usamos la de 18 cm de diámetro.

INGREDIENTES

Para 8 Raciones

  • 1 lata de leche condensada
  • 5 huevos
  • 5 cucharadas de azúcar (para el caramelo)
  • 1 cucharada de ron (opcional)
  • Leche (la misma medida de la lata de leche condensada)
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

PREPARACIÓN

 

En una quesillera o flanera, agregar ¼ de taza de agua (60 ml aproximadamente) y 5 cucharadas de azúcar, dejar caramelizar evitando que se queme. Al obtener un de color dorado se esparce por todo el molde, se retira del fuego y deja enfriar.

 

Aparte se licuan o baten (puedes usar batidoras, licuadoras) los huevos, la leche condensada y la leche, por aproximadamente 3 minutos o hasta que quede la mezcla homogénea.

 

Se añade al final la esencia de vainilla y el ron, se mezcla un poco.

 

Se incorpora la mezcla al molde y se pone a baño de maría durante una hora aproximadamente.

 

Si deseas hacer el baño maría en el horno, la temperatura debe estar entre 160 y 180° C y el tiempo de cocción una hora y 15 minutos aproximadamente.

 

Pasado el tiempo, se introduce un palillo fino de brochetas o pinchos, si sale limpio está listo.

 

Se espera a que se enfríe, se desmolda y se lleva al refrigerador. Servir frío.